玛德琳：寻找失往的时光madeleines由于外形象贝壳一样可爱 所以也叫做贝壳蛋糕 是法国的可梅尔西城(commercy)里 一种家庭风味十足的小点心据说1730年时美食家波兰王雷古成斯基当他***在梅尔西城时 有一天它带的私人主厨竟然出餐到甜点时溜掉不见了 这时有个女仆临时烤了她的拿手小点心送出往应急 没想到竟然很得雷古成斯基的欢心 于是就将女仆的名字madeleines用在小点心的名字上 而玛德琳(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名玛德琳固然历史悠久外形可爱风味十足 可在法国的西点王国里也只能算是默默无闻的小角色将它真正推上美食殿堂的元勋 是法国大文豪普鲁斯特普鲁斯特由于对贝壳蛋糕的味觉回忆 令他写出了长篇文学巨著《寻找失往的时光》（也译做《追忆似水年华》）将贝壳蛋糕推上了历史舞台从此以后 玛德琳就象是某一段刻骨铭心的回忆的见证 不管是喜是悲 都是感情的真情流露 一旦成为过往就是珍贵的回忆新手也能做出的完美蛋糕——蜂蜜核桃玛德琳      说起玛德琳，我马上就会想到金三顺，她诉说关于玛德琳的故事时那忧伤的神情，深深的印在我的记忆中。烘焙有一年半了，却一直没有做过玛德琳，实在不想吃重油的蛋糕，纠结、纠结，玛德琳，怎么也要尝试一下。前段时间，买到了比较划算的模具，得手后立即行动。果然，吃了一口，便爱上了那个味道。也许，只有浪漫的法国人才能研制出如此美妙的味道，才能让金三顺那样的黯然神伤。     玛德琳是做法比较简单，是一款零失败的甜点，再加上其讨巧的外形，更让人爱不释手。我是从夏天的博客上看到的枫糖核桃玛德琳，嘿嘿，我把枫糖换成了蜂蜜，这样都非常的好吃，要是有枫糖在里面，那要多美味呀。       蜂蜜核桃玛德琳   数目 15个     材料：室温鸡蛋          1个          糖               30克          蜂蜜             20克          核桃（烤香）     20克           香草精           几滴          低粉             50克          泡打粉          1.5克          黄油             50克     做法：1 鸡蛋、糖、香草精、蜂蜜放进容器；         2 搅拌均匀，不要让鸡蛋打发；         3 低粉泡打粉混合后筛进鸡蛋糊；         4 黄油隔水融化，趁热倒进面糊，搅拌均匀；         5 倒进烤好的核桃，拌匀，盖上保鲜膜，静置1小时；         6 模具抹油撒粉，备用；         7 静置好的蛋糕糊，倒进裱花袋中；         8 将面糊挤到模具中，9分满；         9 烤箱预热180度，中层，上下火，10—15分钟。 食谱出自 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c7357bd0100nqgb.html